Lammfärsbiffar med fetaost och citronyoughurtcreme

Hej ev bloggläsare! Kanske har ni tröttnat eftersom det inte kommer så mycket inlägg...har inte haft inspiration helt enkelt.. Här kommer iallafall ett jättegott middagstips. Går snabbt att slänga ihop och smakar underbart somrigt, fräscht och medelhavsaktigt :)

Till 4 pers

400 gr lammfärs

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 ägg

Rivet Skal av 1/2 citron

1 msk persilja (fryst eller färsk)

1-2 tsk färsk timjan

Ca 2 tsk salt

Nymald svartpeppar

1/2 pkt fetaost (100gr), hackad i små bitar 

Finhacka lök o vitlök och blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Blöt händerna och forma små biffar och lägg på en våt skärbräda.  Värm olivolja o smör i en stekpanna och stek biffarna några i taget.

Citronyoughurtcreme 

Skal och saft av 1/2 citron 

1 dl créme fraiche

Ca 1 dl avrunnen naturell mild yoghurt (eller turkisk yoghurt)

1 msk honung

Svartpeppar

Lite salt

Ev lite pressad vitlök

 

Rör ihop och servera såsen kall.

Vi åt bulgur till och en grönsallad med granatäppledressing och ett glas vin. Jättegott! 

Snabba köttfärsgrytan

Den här jättegoda och enkla köttfärsgrytan fick vi på en tjejmiddag nyligen. Den är verkligen jättegod och enkel. Få ingredienser och snabbt att laga. 

400 gr köttfärs

Salt

Pepparmix

Ev malen anis

1 tärning köttbuljong

1/2 dl russin

4 dl vatten

2 dl fullkornscouscous

2 paprikor i tärningar

1 burk créme bonjour cuisine tomat o medrlhavsörter eller philadelfia örter o vitlök

Hetta upp olja i en stekpanna. Stek köttfärsen smulig med kryddor o smulad buljongtärning. Tillsätt russin o vatten. Koka upp och tillsätt färskosten, couscous och paprika. Koka i 3 min. Ta pannan från plattan och lägg på ett lock. Låt stå i 5 min. Rör om och smaka av med salt och peppar. Ät med en sallad.

Inbakad korv och äppelrosor

Vi tittade på Mat-Tina som var på kollo och lagade mat. Hon gjorde " korv i sovsäck" Ett bra och lite kul sätt att göra korv på, särskilt när man inte har några korvbröd hemma.

Tina upp frysta smördegsplattor och kavla ut dem. Skär i trianglar. Täck triangel med en stark ost och lägg på en halv korv. Rulla ihop, breda sidan först. Pensla med ägg och strö på sesamfrön och grädda ca 15 min i 225 grader tills det blir frasigt och gyllenbrunt. Doppa sedan i ketchup och en röra av cremefraiche o chilisås till exempel.

Av en smördegsplatta som blev över gjorde Ida rosor. Smala smördegssnittar med supertunna äppelskivor på, rullas ihop och läggs i form. Hyvla på lite smör och strö på lite socker. Ca 10 min i ugnen. Servera med vaniljsås.

Frozen cheesecake med dajm

Ett bra sätt att kunna förbereda en efterrätt några dagar innan är att göra en fryst cheesecake. 

Det här receptetet var riktigt bra:

3 ägg

4 dl grädde

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

300 gr cream cheese

Knappt 1/2 pkt Digistive

30-50 gr smör

3 dubbeldajm

1 burk karamelliserad kondenserad mjölk

Ta en vanlig form med löstagbar botten och spänn fast ett bakplåtspapper i botten. Smält smör i micron. Lägg digistivekexen i en plastpåse och kavla över med en kavel. Det blir smulor direkt. Gegga ihop med det smälta smöret och tryck ned i botten på formen. Ställ i kylen medans du gör smeten.

Separera äggen i varsin bunke. Häll upp grädden i ytterligare en bunke. Börja med att vispa äggvitorna till ett hårt skum. Flytta sen vispen till grädden och vispa upp den ganska hårt. Vispa sist ihop äggulor med socker, vaniljsocker och cream cheese. Blanda sedan försiktigt ihop äggvitor o äggulor och vänd sedan ned grädden. Hacka 5 bitar dajm och rör ned. Häll upp i formen och frys minst 5 timmar.

Tag ut, bred på en halv burk karamelliserad kondenserad mjölk och 1 bit hackad dajm. Låt den tina en stund innan du börjar äta ( om du kan vänta...)

Det går också bra att göra dubbelsats, men det kräver än stoor bunke att blanda i. (4-5 liter)

Citronpaj

Blev så sugen på citronpaj. Men hittade inte det ultimata receptet så jag blandade några från nätet och en bok. God blev den och hyfsat enkel att göra.

Pajdeg:

125 gr smör

1 dl socker

1 ägg

3,5-4 dl mjöl

Blanda smör och socker, rör ned ägget. Tillsätt mjölet, lite i taget. Arbeta ihop till en deg. Ställ kallt en stund i kylen. 

Citronkräm:

Saft av 2 citroner

Skal av 1/2 citron

2 dl socker

2 1/4 dl vatten

1/2 dl maizena

2 äggulor

1 msk smör

Koka upp citronsaften och skalen, socker och 1 1/4 dl vatten i en kastrull. Rör i ihop 1 dl vatten, 1/2 dl maizena och 2 äggulor i en bunke. Vispa sen när den varma vätskan i bunken. Häll tillbaka i kastrullen och koka tills den tjocknar. Häll upp i en bunke och rör ner smör. Låt svalna en stund.

Sätt på ugnen på 180 grader.

Ta nu ut degen och kavla den till en rundel som du lägger ner i pajskalet. Grädda i 13 min.   

Maräng:

4 äggvitor

2 dl socker

Vispa hårt.

Ta ut pajdegen från ugnen. Höj temperaturen till 225 grader. Häll i citronkrämen. Häll på all maräng och ställ in i ugnen ca 3-5 minuter. Kolla till den så det inte blir bränt. ( vilket min blev och jag fick skära bort hela toppen och bränna av den med gasbrännare istället)

Svalna

Salviakyckling

1 kg kycklingfilé

1/2 kruka salvia

Ca 3 msk smör

4-5 skivor serrano

ca 1,5 dl grädde

Skal av 1/2 citron

Salt o svartpeppar

Lägg en stor klick smör i stekpannan. Lägg i salviablad och fräs dem knapriga. Ta upp bladen och lägg dem på ett fat. Stek kycklingen i smöret som fått smak av salvian. Krydda med salt o svartpeppar. 

Under tiden kycklingen steks värmer du upp en annan panna. Lägg ned serranoskivor utan matfett och stek dem knapriga. Ta ur och lägg på ett papper. När kycklingen är genomstekt häll på rivet citronskal och grädde och puttra nån minut.  Lägg i den krispiga salvian och serranochipsen och dekorera ev med lite färska salviablad. Servera med pasta. 

Filodegsrullar med äpple

Hade några ark filodeg kvar sen gårdagens spenatpaj. Gjorde en frasig rulle med äppelfyllning som vi åt med vaniljglass. Gott gott !

Till 2 rullar, räcker till 8 portioner minst

6 ark filodeg

75 gram smält smör

4 äpplen

1-2 msk marmelad ( apelsin el aprikos)

1 tsk kanel

Ca 50 gr Mandelspån

Skala äpplena och skär i tunna skivor. Blanda med marmelad, kanel, mandelspån ( spar lite till dekoration) och 2 msk smör.

Lägg upp ett filodegsblad, pensla med smör, lägg på ett till, pensla och så det tredje bladet. Lägg ut hälften av äppelblandningen längst ned på långsidan. Vik in kortsidorna och rulla ihop till en rulle. Pensla ihop kanten.

Gör likadant igen och lägg rullarna på ett bakplåtspapper. Pensla med lite smör och strö på mandelspån. Grädda i 30 min i 200 grader. Ha lite koll på slutet av tiden och lägg ev på en folie för att inte få dem för bruna.